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    富哥心水论坛244699:[美食饮品]牢记这个小窍门,排骨超级好吃 [复制链接]

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    离线 yezixe
     
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    楼主  发表于: 2019-03-14 13:28:32

    大家好,今天要给大家带来的是一个有关于排骨的制作技巧。说起排骨大家肯定都很熟悉,这是大家日常生活之后经?;嵯碛玫降囊豢钊饫嗝朗?,做法还算是蛮多样的,但是最受人们喜爱的那种,应该还要算炖排骨。

    炖制的排骨有着极其浓郁的香味,同时肉质口感十分的棒,入味效果那也是相当不错的,喜欢吃的人可以说是相当多的,但是炖排骨也是比较考验技术的一种做法,因为排骨的处理还是比较讲究的,例如焯水等事前准备步骤,都是我们炖排骨时不可省略的,焯排骨时,很多人刚开始就做错了,牢记这个小窍门,排骨超级好吃。

    首先焯水前我们要将排骨稍微的处理一下,加上这样的一步,效用是为了更大程度上去除腥味,然后增强排骨的口感,具体的操作是这样的:将排骨清洗切块后用一个大碗装起来,然后先往里面适量的加上一些食盐,这能够很好的将排骨之上的血块与污渍去掉,然后再倒入一点食醋,目的是将腥味给去掉,最后再放上些许温水,注意不要使用热水不然口感会受到极大影响。用手将其稍微的抓洗几下,然后将上面所蕴含的血渍进行清洗,处理完成。

    事先处理完成之后,我们就可以开始进行焯水步骤了,往锅中加上足量的冷水,然后直接将排骨放到里面去(注意一定是要冷水下入到锅中,热水下的话,肉质口感就会差上许多)。

    开中火进行烧煮,最好是往年里面放上几片生姜,这能是腥味更加彻底的去除,然后过程中记得用勺子稍微翻动一下,这样污渍才能更全面的去除,盖上盖子后煮个几分钟,水开之后把那些飘出来的浮沫都撇掉,然后在继续煮两分钟就差不多了,再煮久就会影响到口感了。

    排骨的焯水到此全部完成,只需事前多上那么一步,排骨肉质就会有着极大的提升。
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    离线 songci
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    沙发  发表于: 2019-03-15 14:19:43
    超爱吃排骨,下次试试
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    板凳  发表于: 2019-03-18 11:18:32
    好东西,留了。
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    地板  发表于: 2019-03-18 16:03:50
    很喜欢排骨
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    4楼 发表于: 2019-03-24 00:15:22
    很有趣谢谢大大
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    5楼 发表于: 2019-04-02 20:08:15
    很实用的方法
    离线 lyl960

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    6楼 发表于: 2019-04-03 09:56:39
    学习了,我爱美食

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    7楼 发表于: 2019-04-07 13:01:35
    超级爱吃排骨谢谢分享这个技巧
    离线 blurdmj

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    8楼 发表于: 2019-06-07 14:34:03
    超级超级超级喜欢吃排骨

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    9楼 发表于: 2019-06-11 12:53:24
    很实用的方法,谢谢
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